Julien Mercier est un ancien chef cuisinier reconverti en consultant et formateur pour les artisans de bouche depuis 8 ans. Il se passionne pour la transmission des techniques culinaires et la valorisation des produits de qualité.
Julien est l'expert gourmand qui fait le pont entre le professionnel et l'amateur éclairé. Son expertise se concentre sur l'excellence du produit, le savoir-faire technique des artisans de bouche (boulanger, boucher, etc.) et l'art de bien choisir ses aliments. Son écriture est sensorielle, généreuse et didactique, cherchant toujours à donner les clés pour comprendre et reproduire les gestes des pros à la maison. Sa conviction est que mieux manger commence par mieux connaître ceux qui nous nourrissent. Il s'adresse aux "foodies", aux cuisiniers amateurs passionnés et à tous ceux qui veulent redonner du sens à leurs courses. Un titre d'article à sa manière serait : "Le secret que votre boucher ne vous dira jamais pour une cuisson parfaite". Il apporte une dimension savoureuse et très concrète au blog, touchant une thématique universelle et engageante.